Macio, fofo, maleável, versátil. Serve de base, de lateral,
de coadjuvante e de principal. Integra o casting
de doces, pavês, tortas, e, não raro, é a personagem principal na mesa de
festas e confraternizações.
Sim! O pão de ló! Ou pan
di Spagna, como é conhecido na Itália,
ou sponge cake, nos Estados Unidos e
na Inglaterra e kasutera no Japão.
Acredita-se que a origem dessa iguaria deu-se nos conventos
de Portugal, onde difundiu-se a outras regiões do país, dando origem a
qualidades diversas do bolo (ou doce) como o de Alfeizerão, Ovar, Margaride e o de Arouca.
Não importa a
nacionalidade. O pão de ló é uma delícia e combina com qualquer tipo de
recheio, calda, cobertura, geleia, creme ou glaçagem.
Eu demorei um pouco até
aprender a fazer direitinho. Daquele jeito que nunca mais você erra. Peguei
algumas receitas de amigas “boleiras”, de culinaristas da TV e de chefs na internet. Daí, descartei o que
dava errado, juntei o que dava certo em cada uma e voilà!
Cheguei à receita que
nunca dá errado (bom... Pelo menos, comigo nunca deu errado). Podem me xingar
se não der certo, mas só se tiverem seguido os passos direitinho heim!
Vamos à receita!
Ingredientes
08 ovos
02 xícaras de açúcar cristal
01 xícara de leite
01 colher de sopa de essência de baunilha
04 xícaras de farinha de trigo peneirada
01 colher de sopa de fermento em pó
01 xícara de chocolate em pó (opcional)
Modo
de Preparo
Misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o chocolate me pó (caso
for usar) e reserve. Bata, na batedeira, as claras em neve. Acrescente (sem
desligar a batedeira) as gemas uma a uma deixando incorporar bem nas claras. Coloque
o açúcar bem devagar, as colheradas, e deixe bater até dissolver bem. Desligue
a batedeira e, com o auxílio de um fuet
misture, aos poucos, o leite e a essência de baunilha. Incorpore, também aos
poucos e com movimentos leves, os ingredientes secos já misturados previamente.
Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a
200º por aproximadamente 40 minutos.
Imagem de: gordonplant
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